Науково-дослідна робота на кафедрі здійснюється за такими основними напрямами:
- удосконалення технологій виготовлення напоїв із використанням функціональних інгредієнтів;
- розробка інноваційних технологій виготовлення горілки з використанням нетрадиційних сорбентів;
- розробка та дослдідження інноваційних способів виробництва пива;
- розробка та дослдідження інноваційних способів виробництва безалкогольних напоїв;
- дослідження якості харчових продуктів;
- розробка та удосконалення технологій виробництва харчових продуктів.
