Кафедра харчових технологій
department of food technologies
Ірина Іванівна

Осипенкова Ірина Іванівна

Доцент, кандидат технічних наук, завідувач кафедри харчових технологій

Кафедру харчових технологій (ХТ) засновано у 2005 році  наказом ректора Черкаського державного технологічного університету № 245/01 від 08.06.2005 р.  (перейменовано  наказом №181/01 від 21.05.2018), яка на той час кафедра технології бродильний виробництв. 

Завідувачем кафедри харчових технологій є Осипенкова Ірина Іванівна,  доцент, кандидат технічних наук.

На кафедрі працює 8  науково-педагогічних працівників, з них: два доктори наук, професори; 4  кандидати наук, доценти; два старших викладача.

Склад кафедри харчових технологій

Кафедра ХТ здійснює підготовку зі спеціальності 181 Харчові технології за трьома освітніми рівнями:

  • Бакалаврським (освітньо-професійна програма “Харчові технології та інженерія”);
  • Магістрським (освітньо-професійна програма “Харчові технології”);
  • Освітньо-науковим (освітньо-наукова програма “Харчові технології”).

Кафедра має сучасне технічне і програмне забезпечення, необхідне для виконання навчальних планів і освітніх програм з підготовки висококваліфікованих фахівців у галузі харчових технологій. Навчальний процес з дисциплін професійної і практичної підготовки студентів здійснюється на базі чотирьох навчальних спеціалізованих лабораторій (процесів і апаратів харчових виробництв, технічної мікробіології та мікробіології галузі, харчових технологій та бродильних виробництв, технологічна),   навчальної аудиторії, комп’ютерного класу та двох препараторських (поляриметрична та мікробіологічний бокс).

Лабораторія харчових технологій та бродильних виробництв (ауд. 303)

 

Лабораторії кафедри оснащені сучасними приладами для дослідження, а саме: спектрофотометром видимої області V-1200, нітратоміром Greentest, кондуктометром EZDO 7021, аламбіком ГЕРАКЛ, термостатами, центрифугою, аналітичними та технічними вагами тощо. 

В технологічній лабораторії змонтована модельна пивоварна установка продуктивністю 0,30 дал.

Всі дисципліни, що передбачені навчальними планами освітніх програм, підготовку за якими здійснює кафедра ХТ, на 100 % забезпечені підручниками, посібниками, навчально-методичними матеріалами як у друкованому, так і в електронному вигляді, при цьому багато з них написані викладачами кафедри.

Професорсько-викладацький склад кафедри активно впроваджує в навчальний процес сучасні інформаційні технології, використовує мультимедійну техніку, систему підтримки дистанційного навчання ФТБРП (bf.moodle.chdtu.edu.ua) на базі системи дистанційного навчання Moodle, що активно використовується студентами денної і заочної форм. 

СПДН
Персональний кабінет користувача в СПДН ФТБРП на базі Moodle

Студенти кафедри ХТ щорічно проходять практику на українських підприємствах харчової промисловості, таких як: ТОВ “Національна горілчана компанія”, ТОВ “ЧЕРКАСИХЛІБ ТД”, ТОВ “Світ ласощів”, ПП Пивоварня “Черкаська Баварія”,  ПрАТ “ЮРІЯ”, ПП “Імперіал Плюс”, ТОВ “Канів-солод”,   ТОВ “Роял Фрут Гарден”, ПП Пивоварня “Оскар”,  ТОВ “Бон Буассон Беверідж”, ТОВ “Хлібний дім – Україна” та на багатьох інших підприємствах Черкаського регіону та України. Крім того, здобувачі вищої освіти мають можливість проходити закордонне стажування на провідних підприємствах харчової промисловості Європи, з якими кафедра підтримує ділові відносини.

Переважна більшість випускних робіт бакалаврів і магістрів присвячена актуальним проблемам в галузі харчової промисловості.

Науково-дослідна робота на кафедрі здійснюється професорсько-викладацьким складом, вирішуючи актуальні задачі харчової промисловості у тісній співпраці зі стейкхолдерами. До наукової роботи активно залучаються студенти різних курсів. Це дозволяє їм набути необхідних компетенцій для їхньої майбутньої роботи, яку можуть запропонувати стейкхолдери.

Основні напрямки наукової роботи кафедри:

  • дослдіження властивостей макро- і фітонутрієнтів з метою їх використання у м’ясо- молочній галузі;
  • удосконалення технології хлібобулочних виробів з використанням нетрадиційної сировини;
  • використання прогресивних ресурсозберігаючих технологій в харчовій промисловості;
  • удосконалення технологій виготовлення напоїв із використанням функціональних інгредієнтів;
  • розробка та дослдідження інноваційних способів виробництва пива;
  • інноваційні технології в виробництві м’ясних продуктів.

Кафедра ХТ є ініціатором і організатором Міжнародної науково-практичної конференції «Інтеграційні та інноваційні напрями розвитку харчової індустрії», яка щорічно проводиться з 2017 року.

Матеріали Міжнародної науково-практичної конференції «Інтеграційні та інноваційні напрями розвитку харчової індустрії»

Науково-дослідна діяльність студентів здійснюється у таких формах:

  • участь у науковому  гуртку, семінарах при кафедрі;
  • участь в олімпіадах з професійно-орієнтованих дисциплін;
  • виконання курсових робіт (проектів);
  • виконання наукових конкурсних робіт;
  • виконання випускних кваліфікаційних робіт;
  • участь у наукових конференціях різного рівня.

Кафедра ХТ має широкі міжнародні наукові контакти і зв’язки з університетами Німеччини, Польщі, Сербії, Грузії, Словаччини та з  провідними науковими установами і університетами України.

Колектив кафедри ХТ постійно працює над удосконаленням навчального процесу, внутрішньою системою забезпечення якості вищої освіти,  науково-дослідної діяльності та покращенням матеріально-технічної бази і навчально-методичного забезпечення. 

 

Наша адреса

18006,  м.Черкаси, бульв. Шевченка 333, 10 корпус, кім.307,

Тел. (095)-899-76-81

E-mail: tbv@chdtu.edu.ua

Презентація кафедри харчових технологій: 

Останні новини