Пленарне засідання конференції пройшло 18 листопада. Його відкрив Еміль ФАУРЕ, доктор технічних наук, професор, проректор з наукової роботи та міжнародних зв’язків Черкаського державного технологічного університету. Він наголосив, що важлива задача розвитку харчової промисловості може бути успішно вирішена лише синергією зусиль науковців різних галузей промисловості. З вітальним словом до учасників конференції виступила також Ірина ОСИПЕНКОВА, кандидат технічних наук, доцент, завідувач кафедри харчових технологій ЧДТУ.
На пленарному засіданні пролунали доповіді фахівців, які представляли різні спеціальності. Завідувач кафедри приладобудування, мехатроніки та комп’ютеризованих технологій ЧДТУ професор Максим БОНДАРЕНКО доповів про сучасні підходи до автоматизації ультразвукових екстракційних систем при їх використанні у виробництві мультинутрієнтних функціональних напоїв.
Доцентка кафедри екології ЧДТУ Оксана ЄГОРОВА розповіла про сучасні методи очищення стічних вод м’ясопереробних підприємств.
Аспірант кафедри харчових технологій та мікробіології Вінницького національного аграрного університету представив доповідь на тему «Олеогелі у модифікації жирової фази м’ясних продуктів».
Доцентка кафедри харчових технологій ЧДТУ Галина АНДРОНОВИЧ розповіла учасниками конференції про підвищення харчової цінності хлібобулочних виробів шляхом введення насіння чіа.
Про сучасні підходи у проектуванні технологічних ліній виготовлення ковбас розповів професор кафедри харчових технологій ЧДТУ Олександр БАТРАЧЕНКО.
Представлені доповіді викликали жваві професійні дискусії під час яких науковці були єдині в меті всіляко сприяти розвитку харчової промисловості в Україні.
